Laboratorio Simoni, um mergulho na tradição gastronômica bolonhesa

Bolonha, Laboratório Simoni: Dica para a sua próxima viagem

Se você está planejando uma viagem a Bolonha, a capital gastronômica da Emilia-Romagna, prepare-se para uma experiência que vai muito além dos clássicos tagliatelle al ragù e tortellini in brodo. No coração do histórico Quadrilatero, o antigo mercado medieval da cidade, o Laboratório Simoni (Via Pescherie Vecchie 3/b) representa o melhor da delicatessen bolonhesa artesanal.

Uma história de família e tradição desde 1960

A Salumeria Simoni nasceu no pós-guerra, quando uma família de origem camponesa trouxe para a cidade o conhecimento profundo da cozinha emiliana. Com raízes em uma bisavó famosa como cozinheira entre Bolonha e Modena, os irmãos Simoni abriram, nos anos 1960, uma salumeria inovadora que combinava pasta fresca de produção própria, salumi artesanais e queijos selecionados. Hoje, na quarta geração, o negócio mantém viva a excelência.

O Laboratório Simoni é a face mais “restaurante” do grupo. Inspirado na clássica salumeria bolonhesa, o espaço oferece produção artesanal de embutidos, pães e iguarias típicas, servindo como um ponto perfeito para almoçar, jantar ou fazer um lanche generoso.

O que experimentar no Laboratório Simoni

O destaque absoluto é a Mortadella Simoni, carinhosamente chamada de “Rainha de Bolonha”. Feita de forma artesanal, com ingredientes selecionados e digestibilidade excelente, ela é o coração de pratos simples e inesquecíveis, como o clássico panino alla mortadella com pão bem fermentado, recém-saído do forno.

Outras delícias que você encontra:

- Pratos de frios e queijos: Tábuas generosas com mortadella, prosciutto di Parma, culatello, salame rosa de Bolonha, Parmigiano Reggiano DOP envelhecido (muitas vezes acima de 36 meses) e outros embutidos emilianos.

- Pães artesanais: Destaque para a crescente bolognese, um pão tradicional com pancetta e presunto na massa, cuja receita está depositada na Câmara de Comércio de Bolonha.

- Gastronomia típica: Tortellini, focaccias recheadas, porchetta, vitello tonnato e outras especialidades preparadas no local.

O ambiente é encantador: mesas internas cercadas por presuntos pendurados e rodas de Parmigiano, ou mesas ao ar livre no vibrante Quadrilatero, ideal para observar o movimento do mercado enquanto saboreia. O horário é amplo (geralmente das 11h às 23h), perfeito para uma refeição a qualquer hora.

Por que visitar o Quadrilatero?

O Laboratório Simoni está imerso no Quadrilatero, o mais antigo mercado de Bolonha, com tradição medieval. Ruas estreitas, aromas de queijos, vinhos e pães frescos, e uma energia que mistura moradores locais e turistas. É o lugar ideal para combinar a visita ao Simoni com compras de produtos frescos, aceto balsâmico de Modena IGP, vinhos da região e souvenirs gastronômicos.

Dica: Chegue cedo para evitar filas nos horários de pico, especialmente no almoço e jantar. Muitos visitantes combinam com um passeio pela Piazza Maggiore e pelas famosas torres inclinadas.

Experiência completa para o leitor

Para quem ama gastronomia autêntica, o Laboratório Simoni não é só um restaurante — é uma imersão na alma bolonhesa. Você sai não apenas satisfeito, mas com a sensação de ter vivido a tradição de uma das regiões mais ricas da cozinha italiana. E o melhor: muitos produtos (mortadella, tortellini, queijos) estão disponíveis para compra no local ou pelo e-commerce da Simoni, para levar um pedaço de Bolonha para casa.

Endereço: Via Pescherie Vecchie 3/b, 40124 Bologna BO, Itália  
Site oficial: salumeriasimoni.it (confira horários e menu atualizado)

Se você for a Bolonha, coloque o Laboratório Simoni no topo da sua lista de “o que fazer”. É daqueles lugares que justificam a viagem só pela comida! Buon appetito! 

Como chegar ao Laboratório Simoni

O Laboratório Simoni fica no coração do Quadrilatero, a poucos passos da Piazza Maggiore (cerca de 2-3 minutos a pé). O endereço exato é Via Pescherie Vecchie 3/b, 40124 Bologna BO. A localização é extremamente central e charmosa, mas o centro histórico de Bolonha tem ZTL (Zona de Tráfego Limitado), o que restringe o acesso de carros particulares em horários específicos. Por isso, o ideal é priorizar transporte público ou caminhada.

- Ônibus: Linhas como a 81/91 ou Aerobus (mais econômico, cerca de €2-6).

- Táxi/Uber: Uns 20 minutos, preço aproximado €20-25.

- De trem (Bologna Centrale): A caminhada é a melhor opção: 15-20 minutos por ruas planas e com pórticos (Via dell’Indipendenza → Piazza Maggiore → Quadrilatero). Muito agradável e segura.

- Ônibus: Várias linhas passam perto da Piazza Maggiore (ex.: 11, 14, 19, 30, 90).

- De carro: Recomenda-se não entrar no centro histórico com veículo próprio por causa da ZTL e das ruas estreitas. Estacione em um dos parques pagos nos arredores e vá a pé ou de ônibus.

Estacionamentos próximos:

- Parcheggio Piazza VIII Agosto (um dos mais próximos e convenientes, a cerca de 10-15 minutos a pé).
- Parcheggio Riva Reno.
- Garage Maggiore (perto de Piazza Maggiore).
- Outras opções: Parcheggio Staveco ou estacionamentos da estação central.

Dica importante: Os estacionamentos são pagos (não há gratuito no centro). Consulte disponibilidade em tempo real nos sites oficiais ou apps. Se for alugar carro, deixe-o no hotel ou em parque fora da ZTL.

- A pé ou de bicicleta: O Quadrilatero é totalmente pedestre e encantador. De qualquer ponto do centro histórico (Duas Torres, Piazza Maggiore, etc.), é questão de minutos.

Endereço completo para GPS: Via Pescherie Vecchie 3/b, Bologna  

Detalhes sobre a ZTL em Bolonha (atualizado 2026)

A ZTL (Zona a Traffico Limitato) de Bolonha é uma das mais extensas e bem controladas da Itália. Ela protege o centro histórico (incluindo o Quadrilatero, onde fica o Laboratório Simoni).

Horários de restrição:

- ZTL principal (Sirio): Todos os dias, das 7h00 às 20h00 (incluindo fins de semana e feriados).
Áreas com restrição 24h:
- Zona T (Via Rizzoli, Via Ugo Bassi e Via Indipendenza) — praticamente pedonal.
Várias áreas pedonais.

Existem também Zonas Especiais (Universidade, San Francesco etc.) com regras próprias.

O controle é feito por câmeras Sirio (leitura automática de placas) em todos os acessos. Cada entrada ilegal gera uma multa separada.

Multas:

Valor aproximado: €80 a €300 por infração (geralmente em torno de €100 + taxas).

Se o carro for alugado, a locadora cobra taxa administrativa extra (R$150–300) e repassa a multa. As Multas podem chegar com meses de atraso.

Como acessar legalmente (para turistas):

Ticket diário: €6 (válido para 1 dia).
Ticket de 4 dias: €15 (consecutivos).

O ticket é digital, deve ser comprado antes de entrar e ativado com a placa do veículo.

Onde comprar: Site oficial BomoB (bologna.iovivo.eu), pontos Tper ou app.

Importante: O ticket permite acesso e circulação, mas o estacionamento na rua (linhas azuis) é pago à parte.

Dicas para o Laboratório Simoni

O restaurante fica dentro da ZTL, no Quadrilatero.

Recomendação forte: Não entre de carro. Vá a pé, de ônibus ou estacione fora da ZTL.

Estacionamentos convenientes próximos (fora ou com permissão):

Parcheggio Piazza VIII Agosto
Garage Maggiore
Parcheggio Riva Reno
Estacionamentos próximos à estação Bologna Centrale
Muitos hotéis e garagens no centro registram a placa do hóspede para liberar acesso temporário — confirme com antecedência.

Recomendação geral

A melhor forma de aproveitar Bolonha (e especialmente o Quadrilatero) é sem carro. O centro é compacto, plano, cheio de pórticos e muito agradável para caminhar. Use transporte público, táxi/Uber ou o Marconi Express vindo do aeroporto.